Полтавський суп з галушками

 Ставю у водичці окорочок. Хвилин через двадцять додаю туди картоплю. У окремій посудині розбовтаю два яйця. Додаю склянку муки, трішечки соди. Має вийти м'яке тісто. Замішую. Формую з нього качалочку, та розрізаю на окремі кружечка, товстенько. Формую шарики. Додаю до каструлі. Додаю дві ложечки сметанки і свіжої зелені. Смачного!

Суп з галушками, кумедної форми

 Спочатку варю бульйончик на суповому наборі. Потім, додаю картопю, порізану. У окремій тарілосчі розбовтую три яєчка . Додаю пів склянки муки. Трішечки соди. Перемішую. Має залишитись ріденьким. По ложечці додаю у каструлю. Виходять комочки дивної форми. Додаю зелені. Масла. Готово.

Суп з домашньою локшиною

 У каструльку кидаю окорочок. Заливаю водичкою. Солю. 

    Готую локшину. Круто замішую одне яйце з мукою. Розкачую. Нарізаю довгими полосочками. Начищю картопі, та нарізаю її. Кидаю спочатку картопю, а коли, вона буде, майже, готова локшину. Потім солю, додаю зелені та масличка. Ніжний, м'якенький суп.

Суп з затіркою

 Окорочок, заливаю водичкою.Ставлю на вогонь. Солю. Додаю три ложечки затірки. Додаю картопельки. Після готовності додаю тертої морковки і кропу. Та масла. 

Суп з сушеними грибами і булгуром

     Закип'ячую водичку і заливаю нею грибочки. Чекаю декілька хвилин і зливаю водичку. Повторюю двічі. Заливаю вадичкою у каструльці. Ставлю на вогонь. Додаю солі. Додаю нарізаної картопельки. Потім додаю кашки булгуру. Розбиваю у чашічку яєчко. Збовтую. Додаю до супу помішуючи. Додаю свіжої зелені. Готово.

Суп з сушеними грибами на курячому бульйончику

     Спочатку варимо бульйончик. Вкидаю окорочок у каструльку, солю. Після закіпання чекаю пів годинки. 

    Беру сушені грибочки. Заливаю їх кип'яточком. Чекаю кілька хвилинок. Зливаю водичку. Повторюю двічі. 

    Чищу картопельку додаю до каструльки. Дрібно нарізаю грибочки. Додаю. Додаю декілька ложечок рису. Додаю, дві лодечки сметанки. Та нарізаю і додаю свіжої зелені. Дуже ситно і дуже смачно.

Борщ з бурячком

     Ставимо бульйон з суповим набором. Солемо. Одразу, не чекаючи, готовимо бурячок. Чистимо, ще серим, та натераю на тертушку, не велику. На сковорідку, з олійкою. Обжарюю. Чищу і натераю морковку. Та, нарізаю дрібненько цибульку. Додаю до пательні. Висипаю у каструльку до бульйончику. Начищаю, нарізаю картопельки. Нарізаю капустки. Картоплю додаю, через сорок хвилин, ще ченез десять хвилин капустку і томатний сок. Аджики, перцю, солі, за смаком. Після насипання у кожну тарілочку ложечку сметанки і пучечку кропу. 

"Ніжний" суп з плавленим сирочком

     Варю бульйончик з окорочком. Вкидаю у водичку, чекаю пів годинки. Солю. 

    Нарізаю картошечки маленькими кусочками. Вкидаю. Додаю манки, помішуючи у каструлю. Розбиваю яєчко, перемішую, додаю у каструлю. Натераю плавленого сирочку і у каструльку. Нарізаю кропику. Теж, у каструльку. Додаю, ще курячої приправки, та масла, на носику ложечки.

Білий суп на бульйончику з рисом і яєчком

  Готовлю бульйончик курячий (окорочок, або крильця). Беру рису тритину склянки, мию під водичкою і залишаю. Чищу картошечку, мию, та нарізаю маленькими кусочками. Каротошечку та рис додаю разом. Нарізаю зелень (часничок зелений, цибульку зелену, кріп і петрушечку). Мию, чищу, нарізаю цибульку, та дві головки часничку, та морковку. Роблю зажарку. Перевіряю готовність картоплі. Після готовності додаю зажарку, потім збовтане яєчко з зеленню, та помішую. Готово.

Білий суп без бульйону з манкою

Беремо водичку і ставимо на воду. Чищу картошечку. Нарізаю на маленькі кусочки. Вкидаю у каструлю, як закипить, треба зібрати пінку. Беру манку (три - чотири столові ложки), обмиту під водою в чаці. Набераю воду, придавлюю кришечкою і зливаю воду. Беру яєчко розбиваю у чашітці та розбовтаю його. Добавлю яєчко до супу після готовності картоплі. Додаю яєчко по-маленьку, та помішую. Виходить павутинка. Додаю зелені (кріп, петрука, цибулька).

Борщ з квасолею маринованою

Кидаю квасольку. Додаю до неї картопельку, обчищену, нарізану. Дадаю капустки нарізаної та томатного соку. Додаю зелені, і все готово.

Борщ з концервованою рибкою

Кидаю консерву до каструлі. Чищу та нарізаю картопельку, кидаю в середину. Нарізаю капусту на маленькі кусочки. Вкидаю всередину. Додаю томатної пасти, якщо її не бело у консерві. Додаю зажарочки (цибулька з морковкою). Все готово !

Мамин борщ з квасцем

Варяться свинні реберця, довгенько, щоб зварились, з солькою. Потім, вкидаємо чищену та нарізану картопельку в каструльку. Перд вкиданням наступних інгредієнтів, перевіряю, чи картопля зварилася. Нарізаю щавлю, багато, цільй пучечок, додаю цибульку та часничок, кропик і питруечку, щоб була ціла каструлька зелені. Готово.

"Генеральський" (Борщ з свіжими овочами)

(Навчила хазяйка у якої жила Ульяна Митрофанівна). Варю бульйончик на індичих кісточках. Солю, трішечки перцю. Вкидаю цілу почищену цибулину і часничинки три. Тепер чищу і нарізаю картошечку середніми кусочками, частин на вісім. Чищу та натираю бурячок, обжарюю та в каструльку.  Нарізаю кабачок маленькими кусочками та обжарюю, вкидаю у каструльку. Нарізаю перець солокий червоний та жовтий, маленькими скибочками, та обжарюю на сковородці, вкидаю у каструлю. Нарізаю капустку кидаю. Роблю зажарочку з цибульки та морковки, додаю в куструлю. Видавлюю в середину часнисок, то додаю гіркого перцю за смаком. Все борщ готовий.

Борщ з бурячком

Варимо бульйончик на кісточках, але не дуже обрізаних, з м'ясом. Посолимо звісно. 

Тепер беру бурячок, морковку і цибульку - чищу. Натераю на тертушці. Ще обчищаю три зубчика часнику, та видавлюю, а цибульку дрібненько нарізаю.  Потім ставлю сковородку на вогонь, наливаю в неї олійки, багатенько, кидаю туди цибульку, та часничик, обжарюю трішки додаю морковку, ще трішки обжарюю, додаю бурячок. Добре обжарюю, тоді виливаю це у каструльку з бульйончиком. Додаю, ще картопельку, почищену і ціленьку до бульйончику. Чекаю доки картопля звариться, так, що наче розсипається. Викидаю її на сковорідку з олійкою і обжарюю. Після цього повертаю до каструлі. Нарізаю капустку маленькими кусочками та додаю у каструлю. Доливаю туди чашечку томатного соку. Чекаю хвилин десять, все борщ готовий.

Борщ з тушонкою

Спочатку вкидаю у каструлю тушонку, щоб закипіла. Потім нарізаю капустку та натираю морковку, почищену звісно, та добре перемішую. Чищу та нарізаю картоплю, великими кусочками. Додаю до бульйону томатну пасту, картоплю, капустку та морковку. Так смак, буде не яскравий у кожного інгредієнта, а трішки змішається. Потім нарізаю кропику і цибульки, і додаю в уже готовий борщ. Смачний.

Зелений борщ

Готовимо бульйончик на кістчках будьяких, як завжди. Посолю, збиру пінку (Просто з заморожених готовлю). Свинина - годину, краще півтори. Курячі можна хвилин за тридцять - сорок. Телячі - близько двох годин. Солимо.

Чищу картопельку і нарізаю. Нарізаю капустку. Нарізаю щавель (Мама готове окремо з щавлем, а мені разом краще). Зелену цибульку, зелений часничок, петруку, кріп. В каструлю кидаю спочатку картоплю, доки не звриться, потім капусту. Вливаю томатний сок. Додаю зелені. Проварюю кілька хвилин. Все можна їсти.

Борщ з жариною картоплею, м'ясом та сальцем

Готовимо бульйон. Сьогодні він буде з цілих шматочків м'яса, сала та почеревинки, свинина звісно. Нарізаю це все у каструльку. Збираю пінку, якщо на воді з'явиться. Солю ж, та додаю трішки перцю гороху, духм'яного і мененого. Чищу картоплю і не нарізаю, а так, тільки помиту теж у каструлю. Вариться близько сорока хвилин.

 Нарізаю капусту продовгувастими смужками, але не вкидаю одразу. Витягую картопельку в одну тарілочку з бульйону. Міясо повертаю в каструлю. Сало і почеревину теж виймаю, нарізаю, маленькими скибочками і обжарюю, тоді повертаю у каструлю. Потім нарізаю картошку варену і повертаю у каструлю. Додаю капусти, свіжої. чищу натираю морковку, теж у каструлю. Видавлюю часничку три зубчики. Додаю у чашку томатного соку. 

Суп готовий. Насипаю у тарілочки і додаю зелені.

Борщ з смитанкою та зеленню

Готовлю бульйон на курячих кісточках (де груднинку обрізали та крильцях). Посолола, тритину ложічки, зібрала пінку, якщо є. Майже одразу кидаю картоплю, маленькими кусочками нарізану, щоб розварилася. 

Вливаю чашку томатного соку. Чищу, нарізаю картоплі і ще раз, я не помилилася. Нарізаю капуски кидаю у пательню. Трішечки проварюю, доки картопля і капуста не стануть м'якими. 

Нарізаю зелені (кріп, петрука, часник зелеий, цибулька зелена). 

Насипаю борщ у тарілки. До кожної додаю ложечку смитанки і пучечку зміаної зелені. Смачного!

Простий бабусин борщ

Спочатку потрібно приготовити бульйон. Готовила на свинячих кісточках, приблизно годину. Десь тритину столової ложки солі.  Збираю піту і викидаю з каструлі. 

Потім чищу картоку, ну 3-5 картоин, далі різала невиликими кубиками. Картоплю вкидаю, у каструлю. Нарізаю капустину. Насадками мені не подобається, краще ножиком, маленькими полосочками, а потім в поперек розрізала на три частини. Вкидаю капусту в каструлю. Далі томатний сок, приблизно чашку, вливаю в каструлю.

Роблю зажарочку. Чищу і нарізаю тонесенько цибульку. Чищу і натераю на тертуці морковку. Ставлю сковорідку, на неї виливаю олійку, і на тепленьку висипаю цибульну з морковкою. 

Додаю зажарочки до борщу. Куштую на сіль.  Виключаю плиту. Можна їсти.