Соковитий хліб з м'ясом

Взяти три кусочка черствого хлібу та замочити його у волі. Парізати дрібно три цибулини. Дві з них обжарити та змішати з кілограмом нарізаного м'яса, додати яйце, вижатий хліб і майоран. З цієї суміші сформувати щось схоже на хліб. Почекати доки стече рідина. Листик змазати олійкою. Викласти на нього такий хлібець. Готувати годину при 180 гр. Для соусу потрібно обжарити 250 гр. шампіньйонів, з цибулинкою, яка лишилася. Додати столову ложку масла, та ложку муки. Долити туди 400 гр. бульйону. Готувати п'ять хвилин, помішуючи. До соусу можна додати приправи. Готовий, м'ясний хлібець нарізати і подавати з соусом.

Фарширована цибуля

Чотиро дуже великі цибулини потрібно варит у підсоленій воді з тьмином 20 - 30 хвилин. Одлити цибулю холодною водою. Відрізати "шапочку". Витягти серединку, так, щоб залишилось, ще три шари. Серединку цибульки порізати і змішати з (600 гр.) свинячим фаршем. Додати чотири столові ложки паніровочних сухарів. Дві ложки нарізаної свіжої пертушки. Додати два сирі яйця. Замісити руками. Цибульку цим фарширувати і викласти у форму. 250 гр. концервованих помідорів без шкірки залити 125 гр. бульйону. Та викласти на дно форми. Додати цукру. Цибульку помазати томатним соусом. Запікати 45 хвилин при 200 гр. Посипати зверху нарізаним базиліком.

Фарширований перець

Потрібно зварити рис. Звичайн у воді. Змішати з фаршем. Пополам. Половина того, половина того. Зробити зажарку. Цибулька з марковкою, обжарена на сковорідці. Змішати рис, фарш, зажарку та три сирих яйці. Додати солі та перцю, добре розмішати. Підготувати солодкий перець. Почистити, витягти серединку, промити. Поскладати у середину начинку. Фарширований перець викласти у каструлю. Готуємо підливку. Обжарюю дрібно нарізану цибулинку з морквинкою, натертою на сковорідці. На олії звісно. Додаю три ложечки муки. Перетираю. Додаю три ложечки майонезу, перемішую. Вливаю дві третіх стакана томатного соку. Додаю кип'ятку. Додаю солі, цукру, перцю. Даю прокипіти дві хвилинки і заливаю цим фарширований перець. Проварюю з пів години.

Турецькі котлетки з м'яса

Розбовтати один жовток, додати чотири столові ложки сухарів, духм'яних трав, солі, перцю, паприки, нарізати зеленої цибульки, додати один зубчик часничку, додати це до 400 гр. гов'яжого фаршу. Сформувати з цього котлетки. Форму натерти часничком. Викласти туди котлетки. Запікати чотири хвилини при температурі 225 гр. Витягти і зменшити температуру до 180 гр. Змішати йогурт, чотири жовтка, 2 столові ложки олії, сіль, чорний перець, перець чілі. Помідори розрізати навпіл і разом котлетками викласти у форму. Залити зроблетим соусом і запікати 15 - 20 хвилин у духовці.

Італійські овочі з рисом і відчиною

Потрібно звичайно у каструлі зварити розсипчастий рис. Бодна процідити його через друшлак. Нарізати 250 гр. шампінйонів на долічки. Дві великі морковки нарізати кружечками. Нарізати зеленої цибульки. Відкрити баночку кукурузки і злити з неї водичку. 250 гк. помідорів почистити. Грибочки обжарити у олійці, додати морковку, кукурузку та помідори. Все перемішати і жарити десять - п'ятнадцять хвилин. Посолити та додати твердих мускатних горіхів. Зобавити зеленої цибульки. Нагріти духовку до 225 градусів. Змішати суміш з 100 гр. твердого сиру гауда та рисом. Зверху покласти п'ять продовгувастих кусочків вітчини. Посипати, ще 100 гр. сиру гауди, поставити на 15 хв. у духовку. Запіканку, треба їсти гарячою, прикрасити листочками петрушки.

М'ясо з кабачками та рисом

У каструльці відварюю рис. Проварюю кусочок свинини п'ятнадцять хвилин. Наразаю петрушку. Кабачки розрізаю повздовж на тоненькі полосочки. Грибички порізати кружечками і обжарити у олійці. Додати бульйон посолити і поперчити. Кусочки свинини. Порізані, посолити і поперчити. Обжатити на сковорідці. В сковорідку, де жарилось м'ясо покласти гриби. Додати рису і петрушки. На тарілоску викласти кусочки м'яса. Рис, здавити у колечка. Красиво викласти кабачки.

Рулетики з камбали

Потрібно приготувати звичайний бульйон. Порізати дві цибулини, один зубчик часнику і стручок солодкого перцю. Додати це все до столової ложки маргарину. Перемішати. Поставити грітися на вогні. Додати ложку томатної пасти. Зняти з ворню, коли розплавиться і змішається. Посолити і поперчити. Можна додати духм'яних трав. Взяти філе камбали і намазати соусом, який вийшов. Філе зкрутити у трубочки і зколоти зубочистками. Рулетики викласти у форму і залити бульйоном, тушити приблизно тридцять хвилин при температурі двісті градусів. Кабачки нарізати кружечками. Додати зубочок нарізаного часничка і протушити у тму соусі, який лишився. На стіл подавати рулетики рибки з кабачками. Смачного !

Лосось з спагетті

Потрібно приготувати курячий бульйон.Потрібно двісті п'ятдесят грамів лосося. Просто варю спагетті. Натерти один лимон, та вижати з нього сок. На тоненькі полосочки нарізати лосося і збризнути його столовою ложкою лимонної кислоти, посолити, притрусити чорним перцем. Взяти сто грамів бульйону, розмішати у ньому триста грамів сметани. Розігріти. Посолити, поперчити, додати трішки цедри лимона. Додати лосося і готувати на маленькому вогні п'ять хвилин. Вкладаємо в тарілку. Спочатку, спагетті, потім лосося і поливати бульйогчиком. Зверху посипати нарізаною зеленню. Смачного !

Соковита курочка

Три столові ложки меду, чотири ложки уксусу, двісті п'ятдесят мілілітрів сухого білого вина,потрібно перемішати. Взяти пакет для запікання, покласти туди курочку, та залити тим, що тільки, що змішували. Закрити. Потрясти, щоб добре змішалося. Залишити на ніч, щоб промаринувалося. Чотири гілочки розмарину, чотири цибулинки, два зубчика часника, нарізати грубо. Вісімсот грам баклажанів та два стручки жовтого солодкого перцю, нарізати кусочками. Курочку покласти у розігріту духовку до 170 градусів. Тушити, близько, вісімдесяти хвилин.Взяти шість чайних ложок оливкової олії, дадати солі та перцю. Додати пів чайної ложки паприки. Перемішати. Цим потрібно перемазати курочку, через сорок хвилин, після того, як поставили у духовку. Ще через двадцять п'ять хвилин додати овочів та нарізати сто грам ковбаси салямі.

Деруни (картопля + фарш + сметанка)

      Почищена, натерта картопля, змішується з яйцем, та фаршем, з мукою.На муку, на краєчку носика соди. Обжарити, як пирожки на сковородці.

Подається, це все із сметанкою, або з зеленню, чи зажарочкою, іноді з салом. 

Полтавський суп з галушками

 Ставю у водичці окорочок. Хвилин через двадцять додаю туди картоплю. У окремій посудині розбовтаю два яйця. Додаю склянку муки, трішечки соди. Має вийти м'яке тісто. Замішую. Формую з нього качалочку, та розрізаю на окремі кружечка, товстенько. Формую шарики. Додаю до каструлі. Додаю дві ложечки сметанки і свіжої зелені. Смачного!

Суп з галушками, кумедної форми

 Спочатку варю бульйончик на суповому наборі. Потім, додаю картопю, порізану. У окремій тарілосчі розбовтую три яєчка . Додаю пів склянки муки. Трішечки соди. Перемішую. Має залишитись ріденьким. По ложечці додаю у каструлю. Виходять комочки дивної форми. Додаю зелені. Масла. Готово.

Суп з домашньою локшиною

 У каструльку кидаю окорочок. Заливаю водичкою. Солю. 

    Готую локшину. Круто замішую одне яйце з мукою. Розкачую. Нарізаю довгими полосочками. Начищю картопі, та нарізаю її. Кидаю спочатку картопю, а коли, вона буде, майже, готова локшину. Потім солю, додаю зелені та масличка. Ніжний, м'якенький суп.

Деруниця у глиняних горщиках

Мию, чищу картопельку. Натераю на тертушці.Додаю два яйця. Перемішую. Беру готовий фарш. Додаю яйце. Роблю блинчик з картоплі. Всередину фаршу. Зверху знову картоплі. Обжарюю на сковорідці. Готові складаю у глиняні горщики. Зверху ложечку сметанки. Запікаю у духовці, чи печі п'ять хвилин. Можна додати трі

Картопля з салом на кострі

Картоплю у кожушках розрізати навпіл, в середину сала і замотати у фольгу. Запікати до готовності. (Картопля мита, але не чищена і не різана)

Суп з затіркою

 Окорочок, заливаю водичкою.Ставлю на вогонь. Солю. Додаю три ложечки затірки. Додаю картопельки. Після готовності додаю тертої морковки і кропу. Та масла. 

Затірка

     Потрібно взяти пачку пшона. Висипати у велику миску. Окремо розбити десяток яєць і збовтати їх. Взяти муку. Помішувати рукою пшоно та додавати трішечки яєчків. Перемішувати. Додавати трішки муки. Перемішувати. Повторювати ці дії. Навіть, не перемішувати, а качати. Готується приблизно дві години. Можливо, довше, для тих, хто не звик. 

    Варимо курячий бульйончик. А в ньому затірку. В каструльку вкидаю окорочок. Та в киплячу воду додаю затірку. Затірки має бути у чотири рази менше, ніж води, якщо у хаті варити; затірки у п'ять разів менше ніж води, якщо надворі. Посолити. Вариться, приблизно, годину. Потім додати, ще й масла. 

Обжарений окорочок з картошечкою

     На розігріту сковорідку з олійкою кладу окорочок. Накриваю кришічкою. І обжарюю з однієї сторони, потім з іншої. Кладу у каструльку.

    Чищу, нарізаю картопельку, складаю у каструльку. Поверх окорочка. Додаю солі. Заливаю водичкою. Накриваю кришічкою. Чекаю, доки звареться.

Картопля з кусочками свинини

    Нарізаю цибульки, натераю морковки. 

    Нарізаю свининку невеликими кубиками. Додаю солі і перцю. (Трішечки) Обжарюю на сковорідці. Складаю надно каструльки.  

    Мию, чищу, нарізаю картоплю у каструлю. Перемішую з свининкою. Солю.  Варю до готовності. 

Блинчики з печінкою

     Спочатку готуємо печінку. (Свинина) Кладу її у каструлю. Заливаю водичкою. Ставлю на плиту, чекаю доки звариться. Стане м'якенькою. Хвилин двадцять.

    Тим часом готую блинчики. Одне яйце. Перемішую. Додаю пів склянки молока. Додаю дві ложки муки. На носику чайної ложечки соди. Перемішуємо. Виливаю по-ложетці на маленьку сковорідку. Обжарюю на сковородці з двох сторін. Складаю готові блинчики один на один. 

    Готую зажарочку. Нарізаю цебульки. Натераю морковки. Перемішую, обжарюю на сковородці.

    Печінку роздавлюю. Додаю до неї зажарочку. Начиняю нею блинчики. Розгортаю блинчик. Намазую печіночкою. Складаю пополам, ще раз пополам, і ще раз. 

    Беру гарну склянну тарілочку, стінки натераю маслом. Скадаю туди всі начинені блинчики. Ставлю у мікрохвильовку на п'ять хвилин. Подаю декілька блинчиків на тарілочці з сметанкою.